攜手星級閩菜打造者

　　環(huán)礁石花凍

　　萬米高空品山川風澤

　　鵝肝塔可夾

　　全新的廈航頭等艙閩菜菜單，由廈航空廚品牌好友、中國米其林唯一摘星閩菜餐廳的閩菜大師吳嶸傾心定制。作為當代閩菜系的代表人物之一，吳嶸深耕閩菜多年，2018年創(chuàng)辦高端閩菜品牌“遇外灘”，隨后進選2021年和2022年上海米其林指南，連續(xù)兩年蟬聯(lián)米其林一星，國際貨運 空運價格，成為米其林指南進進國內后中國首家上榜摘星的高端閩菜餐廳。

　　以國際化的演繹展示現(xiàn)代閩菜風采，是此次雙方合作的一大契合點?！皬B航空廚”作為廈航自往年以來傾力打造的自有餐酒品牌，擷取在地風土人文，擁抱世界餐飲潮流，演繹“探索健康新食尚”的創(chuàng)意哲學。

　　廈門近邊海域生產(chǎn)，本地漁船直接捕撈的紅花蟹極為漂亮盈飽，最受青睞。以其為餡置于盞內，甜淳皆納。

　　八閩大地，山海之美繁盛。此次餐酒呈現(xiàn)采閩地各方之長，以正宗閩派料理展示福建山川風澤，采閩地三千里山海進饌，擷異域八方特色食材進膳，呈予空中賓客。

　　“廈門航空一直是我們引以為豪的家鄉(xiāng)品牌，對閩菜很有情懷，?？赐茝V閩菜文化，這與我的初心是一致的。?？赐ㄟ^我們的攜手合作，讓更多的人知曉和了解閩菜，在不中斷走向更加廣闊的世界的同時，讓閩菜菜系達到一個新的高度”，吳嶸說。

　　采擷自然源生的食色與營養(yǎng)揉進面條，蘸以濃郁辛香的沙茶醬，復合鮮醇。

　　五年福建老酒浸滲的鵝肝，油潤綿密，酒香遍體。Taco形式呈現(xiàn)，嚼食酥脆。

　　閩西梅干菜，是當?shù)剞r(nóng)家取5寸菜心，搓鹽密封曬干而成，乃久負盛名的客家鄉(xiāng)土菜。牛肋吸進腌陳精華，間感咸酸味甘。

　　慢烹牛肋

　　中華第一湯，不類他處，自有風度。膠質黏唇，上等海參、花膠、干鮑、瑤柱等幾十種珍貴食材細火慢燉，濃厚腴滑；上湯晶瑩，光彩明凈澄若琥珀，油星不現(xiàn)芳香具存。

　　此前，廈航就推出了由廈航空廚主理、吳嶸監(jiān)制的“山海同席”新閩菜，創(chuàng)造性地定義閩菜七大風味。這次頭等艙菜單的合作是雙方對風味、食材和文化的又一次探索與拓展，為了能在客艙中高度還原米其林星級餐廳的菜品出品，團隊進行了多輪技術攻關，只為將色、香、味的極致餐酒體驗帶給旅客，讓飛行不止于位移。

　　民航資源網(wǎng)2022年10月1日消息：10月1日起，廈門航空聯(lián)手國內首家上榜米其林指南且蟬聯(lián)米其林一星的高端閩菜餐廳主理人吳嶸，為廈航頭等艙定制閩菜主題菜單，這也是繼今年初廈航與米其林三星泰安門的重磅合作后，開啟“摘星綺旅”高端餐酒體驗的第二站，在祖國73華誕之際，攜旅客再次拓展萬米高空極致體驗的新邊界。

　　手作永定芋子包

　　以美食盡窺福建文化

　　一只海螺能夠展開一片灘涂，一道紅蟳糯米可以耳聞閩南鄉(xiāng)音，海運費，立足福建的群山碧海，透過料理在舌尖呈現(xiàn)最本真的美味，借每一口山珍海味把福建風土文化帶給世界，分享閩菜守正創(chuàng)新之中的片刻靈感，是廈航空廚和品牌好友吳嶸一直以來的堅持。

　　閩南古早味，《舌尖上的中國3》官方推薦。泉州惠安女出海摘取礁石上的石花草，六曬六泡，經(jīng)熬煮凝固為一方石花凍。